Türkiye’de yeme-içme sektörünü doğrudan etkileyecek yeni bir düzenleme hayata geçiriliyor. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yapılan düzenleme ile kafe, restoran ve lokantalarda menü sistemleri tamamen yenileniyor. Yeni uygulama, tüketicilerin ne yediğini daha ayrıntılı görmesini zorunlu hale getirerek sektörde “şeffaf menü” dönemini başlatıyor.
Yeni düzenleme kapsamında işletmeler, artık yalnızca yemek isimlerini yazmakla yetinemeyecek. Tüm yiyecek ve içeceklerin içinde yer alan ana bileşenler, katkı maddeleri ve temel içerikler açık şekilde menülerde yer alacak. Bunun yanı sıra her ürün için kalori bilgisi, enerji değeri ve alerjen uyarıları da zorunlu hale getiriliyor.
Özellikle gıda hassasiyeti olan tüketiciler için önemli bir adım olarak değerlendirilen uygulamada, gluten, laktoz gibi alerjen içeriklerin yanı sıra, bazı özel bileşenlerin de net şekilde belirtilmesi gerekecek. Ayrıca ürünlerde alkol veya domuz türevi içerik bulunup bulunmadığı da açıkça gösterilecek. Böylece müşterilerin sipariş vermeden önce tüm içerik hakkında bilgi sahibi olması sağlanacak.
Yeni sistem yalnızca klasik menüleri değil, dijital uygulamaları da kapsıyor. QR kodlu menüler, dijital ekranlar, masa üstü bilgilendirme kartları ve duvar panoları gibi farklı yöntemler kullanılabilecek. Ancak QR kod sistemlerinde bile, müşterinin hangi bilgilere yönlendirildiğinin açıkça belirtilmesi zorunlu olacak. Yani işletmeler yalnızca kod koymakla yetinemeyecek, içerik açıklamasını da görünür şekilde sunacak.
Bakanlık, sektörün bu dönüşüme uyum sağlayabilmesi için kademeli bir geçiş süreci belirledi. Buna göre büyük ölçekli restoran zincirleri için son uyum tarihi 1 Temmuz 2026, aynı ilde birden fazla şubesi bulunan yerel zincirler ve orta ölçekli işletmeler için ise 31 Aralık 2026 olarak açıklandı. Bu tarihlerden sonra yeni sisteme geçmeyen işletmelere yaptırımlar uygulanması bekleniyor.
Düzenlemenin amacı, tüketicinin daha bilinçli seçim yapmasını sağlamak ve yeme-içme sektöründe standartları yükseltmek olarak ifade ediliyor. Özellikle son yıllarda artan sağlıklı beslenme ve içerik farkındalığı nedeniyle bu adımın sektörde önemli bir dönüşüm yaratacağı değerlendiriliyor.
Yeni uygulama ile birlikte restoran ve kafelerde menü alışkanlıklarının tamamen değişmesi, işletmelerin içerik yönetimi süreçlerini yeniden düzenlemesi ve müşteri bilgilendirme sistemlerinin daha detaylı hale gelmesi bekleniyor.
