1. Haberler
  2. EKONOMİ
  3. Kurbanlık etlerin saklanması ve pişirilmesinin püf noktaları

Kurbanlık etlerin saklanması ve pişirilmesinin püf noktaları

featured
Paylaş

Bu Yazıyı Paylaş

veya linki kopyala

Kesilen etin muhafaza edilmesi ve pişirme konusunda bilgi veren kasap Ümit Çatmabacak, etlerin kesme, pişirme, saklama sürecinden tüketimine kadar dikkat edilmesi gereken noktaları hatırlattı.

“BUZLUĞA KOYMAYIP DOLABIN ALT KISMINDA BEKLETTİĞİMİZ ETLERİMİZİ 2 ÜÇ GÜN İÇERİSİNDE TÜKETMELİYİZ”

Kurban eti dolaba bozuk bir şekilde girmez ise bir senede dursa etin bozulmayacağını vurgulayan kasap Ümit Çatmabacak, “Buzluğa koymayıp dolabın alt kısmında beklettiğimiz etlerimizi iki üç gün içerisinde tüketmeliyiz.

BONFİLE, DANANIN ANTRİKOT KISIMDAN YAPILMALI

Kurban etinden bonfile dananın antrikot kısımdan yapılması gerekir. Kurban etinin kavurması dananın kaburga kısmından ve az yağlı olan kısımlarından yapılırsa lezzetli olur.” dedi.

“KURBAN ETİ DOLABA BOZUK BİR ŞEKİLDE GİRMEZ İSE BİR SENE DE DURSA O ETE BİR ŞEY OLMAZ”

Kurbanlar kesildikten sonra etlerin iki ya da üç saat dinlenmesinin ardından buzluklara yerleştirilmesi gerektiğini ifade eden kasap Ümit Çatmabacak, “Uzun vadede dolapta bekletmek istediğimiz etlerimizi derin dondurucuya, kısa vade de kullanmak istediğimiz etleri de dolabın alt kısımlarına koymalıyız. Vatandaşlar günümüz şartlarında kurbanların belirlenen yerlerde kestiriyorlar. Kendi hisselerine düşen payı aldıktan sonra kemikli kemiksiz ayrımını yapıyorlar. Ve o eti de belirledikleri kasaplarda umumi şekilde parçalattıktan sonra buzdolabı poşetlerinde muhafaza edilebilir. Kurban eti dolaba bozuk bir şekilde girmez ise bir sene de dursa o ete bir şey olmaz. Buzluğa koymayıp dolabın alt kısmında beklettiğimiz etlerimizi 2-3 gün içerisinde tüketmeliyiz. Tüketmediğimiz etleri ise ya kavurarak ya da kavurmadan buzluğa tekrar almamız gerekiyor.” şeklinde konuştu.

“KURBAN ETİNDEN KAVURMA DANANIN KABURGA KISMINDAN YAPARSAK LEZZETLİ VE YUMUŞAK OLUR”

Kurban etinin hangi bölgesinden kavurma yapılması hakkında bilgi veren Çatmabacak, “Kurban etinin kavurması dananın kaburga kısmından ve az yağlı olan kısımlarından yapılırsa hem lezzetli hem de yumuşak olur. Kavurmayı ise teflon tencerelerde yaparsak et daha yumuşak hale gelir. Saç kavurma yaparken öncelikle bir parça kuyruk yağı eritmemiz gerekiyor. Kurban etinden bonfile dananın antrikot kısmından öneriyoruz. Bonfile yumuşak olur ve yağsız olduğu için antrikot kadar lezzetli olmaz. Kesinlikle dananın antrikot kısmından bonfile yaparlarsa tadına doyum olmaz. Kurban etinin kaburga kısmından kıyma yaparsak biraz daha yağlı kıyma olur. Gerdandan hayvanın kürek kısmı dediğimiz yerlerden yaparlarsa biraz daha yağsız olur.” ifadelerini kullandı.

“KIRMIZI ET YIKANMAMALI”

Kasaplar olarak kırmızı etin yıkanmasına karşı olduklarını vurgulayan Çatmabacak, “Eti 24 saat yıkasanız da etin içinden kırmızı su akmaya devam edecektir. Bu da etin lezzetinin gittiği anlamına geliyor.

ETE SICAK SOĞUK ÇARPIŞMASI YAŞATMAMALIYIZ

Kurban kesildikten sonra etinin dışarıda saklanması gereken süreyi aşarsak ya da çok kısa sürede eti derin dondurucuya koyarsak etin sıcak soğuk çarpışmasıyla etin bozulmasına neden oluruz. Buna biz sektörde etin yanması diyoruz. Kurban kıymasını kesinlikle döş etinden kavurmalıyız. Bunu tek çekim kıymadan yaparsak ve içine tereyağı atarsak kavurmasının lezzetli olacağını düşünüyorum.

KÖFTELİK KIYMA İKİ, YEMEKLİK KIYMA BİR KEZ ÇEKİLMELİ

Önceden dinlendirilmiş kurbanlık kıymamızı mahallemizin kasabına götürerek köftelik olacaksa iki defa, yemeklere kullanılacaksa bir defa çektirmeliyiz. Ardından buzdolabı poşetine koyarak buzluğumuzda muhafaza edebiliriz.” diyerek sözlerini tamamladı.

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Sancaktepe escort Zeytinburnu escort Antalya escort Ankara escort Avrupa yakası escort Denizli escort Kocaeli escort Merter escort Nişantaşo escort Levent escort Çapa escort Etiler escort Mecidiyeköy escort Taksim escort Beşiktaş escort Bakırköy escort Bahçeşehir escort Esenyurt escort Avcılar escort Avrupa yakası escort bayan Beykoz escort Üsküdar escort Göztepe escort Erenköy escort Suadiye escort Kurtköy escort Tuzla escort Bostancı escort Ümraniye escort Pendik escort Kadıköy escort Kartal escort Ataşehir escort Anadolu yakası escort Bodrum escort Konya escort Muğla escort Malatya escort Gaziantep escort Eskişehir escort Ankara escort İstanbul escort Kayseri escort Adana escort Şirinevler escort Halkalı escort Marmaris escort Fethiye escort Sarıyer escort Maltepe escort Fatih escort Çekmeköy escort Beylikdüzü escort Başakşehir escort Ataköy escort Alanya escort Samsun escort Muğla escort İzmir escort Diyarbakır escort Bursa escort Antalya escort İstanbul escort Göztepe escort Gaziantep escort Adana escort Adana escort Anadolu yakası escort Ankara escort İstanbul escort Ataşehir escort Avcılar escort Avrupa yakası escort Bağcılar escort Bahçeşehir escort Bahçeşehir escort Beşiktaş escort Beykoz escort Bodrum escort Bostancı escort Bursa escort Eskişehir escort Gaziosmanpaşa escort Kadıköy escort Kartal escort Kocaeli escort Konya escort Konya escort Konya escort bayan Malatya escort Pendik escort Şirinevler escort Taksim escort Ümraniye escort Adana escort Antalya escort Bursa escort İzmir escort Bodrum escort Eskişehir escort Konya escort İzmir escort Beylikdüzü escort Kayseri escort İzmir escort Pendik escort Eskişehir escort İstanbul escort escort Fatih escort Antalya escort escort bayan Samsun escort İstanbul escort Bursa escort Antalya escort bayan Antalya bayan escort Antalya escortlar Adana escort Bursa escort İzmir escort Diyarbakır escort Maltepe escort Çekmeköy escort Beylikdüzü escort Şirinevler escort Ataköy escort Halkalı escort İstanbul escort Şişli escort Kayseri escort Antalya escort Mersin escort Mersin escort Mersin escort Şişli escort Mersin escort Kayseri escort

goefast.comcasibomfortune coinspulsz bingoslotomaniatempobet yeni girişonwin kayıtonwin girişonwin mobilhouse of fun slots casinoscrooge casinoonwinonwin giriştempobetspree casino loginSpree Casinohttps://beverlywoodbakery.com/ deneme bonusuhorseplay loginpop slotsjackpota promo codefortune wheelz logingolden hearts gamesmega bonanza no deposit bonusslots eraslots era jackpotluckybirdsweeptasticgrandpashabetgrandpashabetgrandpashabetcratosroyalbetgrandpashabetbetwoonnolimitcoin sweepstakesfree sc coins casinofree sc coins no depositsweepstakes casino no deposit bonussc casino onlineataköy escortnakitbahisjojobetholiganbet girişjustin tvcasibomhaartransplantatieYeni casino siteleriBonus veren casinolarcasibom girisiballettea tropazhacklinkonwinonwin girişmariobetmatbetdeneme bonusu veren sitelerJojobetjojobetjojobet girişİzmir escortdeneme bonusu veren sitelercasibom girişsahabet girişCasinometropol girişbetparkmatadorbet,matadorbet giriş,matadorbet güncel giriş,matadorbet resmi girişbets10,bets10 giriş,bets10 güncel girişcratosslotmobilbahis,mobilbahis girişmobilbahis,mobilbahis girişkralbetmadridbetmeritkingnakitbahisotobettipobettipobetcasibomjojobet girişpadişahbetmarsbahismarsbahis girişselçuksportsSekabet Güncel Girişholiganbethttps://www.gvscolombia.com/casibom girişjojobet,jojobet giriş,jojobet güncel girişCasinometropol girişholiganbet girişgrandpashabet girişgrandpashabetcasibomcasibomcasibombetturkeycasibomgrandpashabetvaycasino girişultrabetJojobet girişmaldives betcasibom güncel girişCasibomjojobetjojobet güncel girişbahiscasinotipobet girişBettilttrbet girişcasibom 887 com trholiganbetholiganbetholiganbetjojobetcasibomTümbetcasibomjojobetsahabetmatbetsahabet girişmatbetbetwoonsahabetbets10GrandpashabetcasibomotobetSekabetdeneme bonusu veren sitelergrandpashabetİstanbul Escortmarsbahis güncel girişhttps://www.gvscolombia.com/betebetnakitbahisdeneme bonusu veren sitelermeritkingBoyabat Emlakgalabetsavoybettingcasibom güncel girişcasinometropoljojobet,jojobet giriş,jojobet güncel girişcasinomaxi girişmeritkingmatadorbetGrandpashabet - Grandpashabet Giriş - Grandpashabet Güncel Giriş 2025sahabet,sahabet giriş,sahabet güncel giriş,sahabet resmi girişonwin girişholiganbetholiganbetjojobetjojobet,jojobet giriş,jojobet güncel girişmatbetimajbethititbettrbet giriştipobetjojobet güncel girişGrandpashabetbetciorestbetcasibomkingroyalgrandpashabetmatadorbetmaltcasinoholiganbetmarsbahisonwinsahabetsekabetmatbetimajbetcasibombetsatcanlı bahisgüvenilir casino sitelerijojobetcasibom girişvaycasinograndpashabetcasibom girişcasibom girişcasibom güncel girişcasibomcasibom girişjojobetjojobetpusulabetsahabetsahabetsahabetonwinpusulabetmarsbahisperabetstarzbetjojobetcasibomdeneme bonusu veren sitelerbetebet güncel girişdeneme bonusu veren sitelersahabetKralbetcasibom girişsonbahisikimislisonbahisroyalbetpadişahbetcasinomaximobilbahisbets10meritking girişmatadorbetgrandpashabetsahabetonwinkingroyalparibahispiabetpiabetgalabetwinxbetsahabet,sahabet giriş,sahabet güncel giriş,sahabet resmi girişonwin,onwin giriş,onwin güncel giriş,onwin giriş adresiholiganbetjojobetmatbet,matbet giriş,matbet güncel giriş,matbet resmi girişbetebetBostancı escortmatbetsekabetholiganbetholiganbetmatbetankara escortcasibomozdadeneme bonusu veren sitelercasibomimajbetJojobet Girişizmit escortcasibomcasibom girişcasibom güncel girişmarsbahis girişhttps://sousonysta.com.brdeneme bonusu veren sitelerextrabet giriş